乎没有什么比吃还重要的事情了，人们在吃的上面由以前的温饱到现在的色香味俱全，餐饮行业的专业化也说明了对于厨师的更多的要求，那么像在乐山烹饪职业学院毕业后，就业情况怎么样?他们的烹饪专业中又有哪些特别的地方，下面的段落小编就给大家介绍一下。
民以食为天，作为一个饮食大国，从解决温饱到追求色、香、味俱全，再要吃出健康，“吃”永远都是我们最关注的民生话题。厨师，低起点、易就业、高收入的职业倍受青睐，因此“厨师”，被称为端着一个“金饭碗”的职业。《舌尖上的中国》风靡全球，掀起了饮食文化的新热潮，更是刺激着我国的餐饮业飞速发展。据我国饮食文化网统计的资料显示，现在的餐饮业急需大批的高素质、专业技能强的厨师人才。
而在乐山烹饪职业学院中，讲究这几个个专业名词：【炒】古写作“煼(chǎo)”，是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬(huò)(锅)中迅速翻搅致熟的手法。
【炝】食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。
【炊】即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。
【煮】最简单的烹调方法之一;在镬(锅)中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。
