赣州卫生学校创办于1975年，前身是赣州地区卫生学校；当时是赣南地区唯一的一所公办全日制普通中等卫生职业学校。1998年撤地设市时更名为赣州卫生学校，2005年经教育部批准为国家级重点中等职业学校，2015年的时候经教育部等部委批准为国家中等职业教育改革发展示范学校。2025年江西省教育厅发布2025年具有中职学历教育招生资格学校名单，赣州卫生学校在列。
学校办学条件日臻完善，2008年顺利搬迁入新校区，现占地面积780亩，建筑总面积18.84万㎡，其中教学楼4万㎡、实验楼3.6万㎡、图书馆1.4万㎡、学生食堂1.1万㎡、学生宿舍5万㎡及其它附属设施。图书馆藏书26.5万册，其中电子图书5万册。建有先进的计算机机房、多媒体教室、语音教室及400米标准塑胶跑道运动场；教学仪器设备总值达5200万元；现有校外实训基地160余家。
学校拥有一支年龄和学历结构合理、教育教学水平较高的师资队伍。现有教职工366人，其中博士研究生3人，硕士研究生88人，具有正高职称的教师8人，副高职称的教师73人， “双师型”教师88人，全国职业教育名师1人，省级优秀教学团队1个，省、市级“五一劳动奖章”4人，省级“巾帼标兵”1人，赣州市特殊津贴专家和教育专家8人，13名教师在国家、省、市各类学术团体和协会担任重要职务。
校现开设有10个三年制普通中专专业：护理、助产、药剂、中医康复保健、医学影像技术、医学检验技术、口腔修复工艺技术、中药、制药技术、康复技术及2个四年制普通中职专业涉外护理、农村医学。与南昌大学医学院、江西中医药大学、中南大学继续教育学院等联合办学，举办了本、专科成人高等教育及自学考试助考；与上海交通大学医学院继续教育部联合举办网络远程学历教育。目前，学校各级各类全日制学生达11000余人，继续教育学生达4700余人。
近年来，学校教师主持科研课题127项，其中自然科学基金课题、国家级、省级课题81项；在各级各类杂志公开发表论文494篇；134人次参与国家级和省级教材的编写，其中主编国家级教材及省级教材22门；出版学术专著2部。在各级各类教育教学技能竞赛获奖170人次。
学校办学得到了上级领导和部门的关心和肯定。先后获得了“第四届黄炎培职业教育奖优秀学校奖”、江西省“五一劳动奖状”、“江西省文明单位”、“江西省学校德育工作先进单位”、“江西省中等学校教学管理优秀单位”、“江西省中等职业学校毕业生就业工作先进单位”、“全省教育系统规范管理年活动先进单位”、“江西省教育系统创新发展年活动先进单位”、“江西省教育系统提升质量年活动先进单位”、赣州市“五一劳动奖状”、“赣州市文明单位”、“赣州市职业教育先进单位”、“赣州市社会治安综合治理目标管理先进单位”等多项荣誉称号。
